销售额破3亿!锅圈“毛肚自由套餐”连续两月成抖音餐饮单品销售冠军

今年6月,锅圈在抖音等社交媒体平台上线了99元一份的“毛肚自由套餐”,不到一个月的时间,这款套餐的销售额便迅速破亿,并成为抖音餐饮单品当月销售冠军。

7月,依托锅圈在抖音平台的势能助推,该套餐在抖音继续破圈传播,单月曝光量达5亿次,5次上榜全网热搜,再次蝉联抖音7月“餐饮单品销售额”第一名。该套餐上线两个月以来,在抖音累计曝光量达15.7亿次,在抖音、美团、快手等平台上的累计销售额达到3.18亿元,全网累计销售单量320万单。

稳产品:打造方便好吃还不贵的高“质价比”体验

随着消费者对健康饮食需求的增长,毛肚凭借低脂低盐低糖的特性,迅速成为大众餐桌上的常见食材。如今,市面上的毛肚产品种类众多,锅圈的“毛肚自由套餐”能脱颖而出,得益于其质优价美的产品优势。根据平台消费者反馈,锅圈毛肚自由套餐在品质和口感上的体验极佳,同时价格又极具竞争优势。

据了解,为了保留毛肚弹脆、嫩滑的口感,锅圈采用了行业内领先的鼓泡清洗法,通过六遍清洗工艺和冰水浸泡,有效去除腥味,保留毛肚的天然脆爽。同时,锅圈采用更为健康的苹果蛋白酶和木瓜蛋白酶泡发工艺替代了传统的毛肚火碱泡发工艺,进一步提升毛肚的品质。在加工环节,锅圈也下足了功夫,在出厂之前会由人工对毛肚进行筛选,每一款毛肚的色泽,以及长、宽、高都有明确标准,比如巴适黑毛肚的双长边不能小于6—10cm,双短边4—8cm等,进一步提升了消费者的口感体验。

在食品安全层面,锅圈选择的毛肚工厂必须通过ISO22000食品安全管理体系认证,并对产品出具三方检测报告。工厂加工过程中,通过全程人工监管、多道质检程序,低温冷链运输等层层环节的严格把控,确保品质的精益求精。

在售价99元一份的“毛肚自由套餐”中,毛肚单品的净含量高达700g,并且包含四种产自国内优质黄牛产区的精选毛肚,分别是黑千层、白千层、巴适黑毛肚和大叶片毛肚,原料品质上乘。除毛肚外,套餐中包含牛羊肉卷、虾滑等10余种荤菜、3种素菜,还包含底料、蘸料等火锅作料,基本包含了一顿火锅所需要的食材品类,将火锅消费的“质价比”拉满,将“毛肚自由”的价值充分释放给消费者。

强支撑:发挥全产业链协同优势助力产业提质增效

如此高“质价比”的“毛肚自由套餐”背后,是锅圈在产业端和渠道端的同步发展。除了毛肚产品外,锅圈的产品在这套商业体系下,均获得了极高的质价比优势。

在产业端,锅圈深入产业链源头,与产地源头的工厂合作,降低中间环节的成本和损耗,并通过数字化系统赋能产地工厂。依托这套体系,湖北潜江的小龙虾、福建建瓯的有机笋、内蒙古的羔羊肉卷、辽宁的黄白花小公牛等具有产地特色的美味食材,得以从田间地头直接送到消费者的餐桌,给消费者“质优价优”的产品体验。

在此基础上,锅圈通过“单品单厂”模式,发挥全产业链协同优势,实现产业链整体的提质增效,打造爆款“大单品”。例如锅圈合作的品牌“逮虾记”,成立三年多深耕虾滑产品的生产,目前已成为虾滑品类的冠军品牌。在合作过程中,锅圈的角色不仅是“采购方”,更是“孵化者”,深入研发端帮助逮虾记攻克新的生产工艺,并根据销售端的需求反哺逮虾记的产品研发。

在渠道端,锅圈发挥万店规模的渠道优势,提升渠道议价权,实现规模效应和品牌效应,并通过销售端消费者的意见反馈,将市场需求及时同步给工厂端的加工与生产,加强品牌对市场的敏锐度。

在仓储物流环节,锅圈与冷链物流服务商在全国建设了15座中心仓,配合成熟的数字化供应链,形成标准化、高效率的仓储物流配送体系,实现门店产品次日送达。今年7月,锅圈食品控股股东上海锅圈实业全资收购全国冷链百强企业河南华鼎冷链仓配科技有限公司,此举将有助于锅圈实现全国仓储配送一盘棋,在完善产业链的同时,进一步推动产品品质的有效提升。

今年4月份,锅圈正式对外发布了“社区央厨”的全新定位,其稳定的产品输出能力,以及强大的供应链整合实力,就是锅圈持续解决消费者“在家做饭麻烦,不会做、做的不好吃,外面买着贵”这四大痛点,打造质优价美的餐食解决方案的底气。

未来,随着锅圈的产品纵深逐步扩大,供应链合作逐步加深,社区央厨新锅圈将以更加方便好吃还不贵的产品选择,满足消费者一日三餐“好好吃饭”的需求,让美味全国共享。