三年3000店背后：三张王牌造就“柠季现象”

中国食品安全网讯（邱良晶）6月29日，柠季全国签约门店正式突破3000家。这个成立短短三年的现制柠檬茶头部品牌，向国内茶饮界展示了什么叫做“柠季速度”。

西北地区也因柠季的到来而改变。自从2023年4月进军西北，一年多时间，柠季在当地在营及筹建门店超过80家，辐射陕西、甘肃、青海、宁夏等地。柠季凭借其强大的品牌竞争力越过南北天堑，抹平东西丘壑，赢得了当地消费者的喜爱，并逐渐补全了全国商业版图。

几个月前，柠季在香港开出首店，更有计划未来在海外布局。

有业内人士预测，或许在不久的将来，“中国的柠季”就会升级成为“世界的柠季”。

三年签约3000店，柠季席卷国内茶饮界

柠季是一个2021年初才诞生于湖南的柠檬茶品牌，一直坚持“手捣、现摇”，来保障出品的“口感”，可谓引领了国内茶饮界的潮流走向。短短三年来，柠季已经从湖南走向全国，如今全国签约门店已超过3000家。

柠季创始合伙人汪洁曾透露说，“第一个500家，柠季用了436天；第二个500家，297天；到第三个，仅仅75天。也就是说，平均1天，就能开出6.6家柠季。”柠季的爆发式增长，也被业内称为“柠季速度”。

2023年4月，柠季赴陕西开店，宣告正式进军西北，其西北首店落地MOMOPARK，开业以来一直人气高企。后续新店均位于西安市的核心商圈。

目前，柠季在西北地区的布局正迅速扩张，在营及筹建中的门店超过80家，这一数字正持续攀升，其足迹遍布陕西、甘肃、宁夏及青海等多个省份。柠季初入西北市场，就深受当地消费者喜爱，连续多个月多店霸榜各类点评榜第一位。很多消费者一提起手打柠檬茶，第一个就会想到柠季。

柠季之所以能如此受欢迎，不仅仅是因为在产品口味上俘获了消费者的芳心，更是因为有像“柠宝节”这样的福利活动，不但给到消费者切实的福利，更能带来强烈的参与感，成了每年夏季广大柠檬茶爱好者“蹲福利”、“薅羊毛”的节日。今年6月1日-10日，柠季开启了第三届柠宝节活动，推出“充100送61”的充值福利，大受消费者欢迎，燃爆了这个夏季。

据柠季官方透露，今年柠宝节期间，各项销售数据同比去年得到全面提升，消费会员数上涨超过55%，会员人均储值金额提升超过35%。

每天来上一杯柠季，已经成为很多年轻人的潮流生活方式。

三张王牌，造就柠季的爆发式增长

柠宝节等营销活动，只是柠季的十八般武艺之一。数智化、供应链、人才和组织，这三张王牌才是“柠季现象”背后的增长密码。

柠季之所以能将门店成功开到北方，依靠的是成熟的供应链作为支撑，因地制宜地克服了不同饮食习惯和气候带来的挑战，比如在产品上向综合茶饮品类渗透，后续研发新品也会向果茶、清爽奶茶等细分品类扩容，以应对北方因寒冷带来的淡季。

人才和组织，是柠季的核心武器。如今，柠季的团队可以说是整个柠檬茶赛道的顶配。在柠季的核心团队成员中，汇集了来自互联网以及不同行业的跨界人才，团队中既有麻省理工的高学历人才、就职于世界500强企业的高端人才，也有跨游戏、影视、金融等行业入局的职业经理人等等。

汪洁曾告诉媒体，餐饮连锁品牌一般是1：10的人才配置，而柠季的人才储备在发展初期是1：1，相当于行业标准的10倍。人才建设与人才结构，也是柠季获得高速增长的的关键原因。

“我常说，柠季的产品是柠檬茶；而我的产品，就是人才和组织。”汪洁坦言，柠季能够高速成长，本质上在于人才竞争的优势，在于“组织人才充足率”这一指标，能够与公司的增长高度匹配。

“人力银行”线下课，输出柠季人才战略

经过柠季几年的磨合，汪洁已经在人才选拔方面形成了一套系统的方法论。为了让更多企业管理者认知到人才组织建设对企业战略的核心意义，汪洁今年还对外开设了《打造企业“人力银行”》线下课程。

6月18日，汪洁在长沙开讲首场课程，讲授内容是输出柠季的人才战略，在业内广受好评，吸引到120余位各行业创业者参与学习。7月26日，第二场课程在成都开课，在内容上重磅升级，学员们纷纷表示受益匪浅。据悉，预计10月在上海将开设今年的最后一次《打造企业“人力银行”》课程，这也在业内引起热议。

同时，作为柠季创始合伙人，汪洁从去年开始还致力于打造创始人IP。她以“柠季汪洁姐”为账号入局抖音8个月，粉丝量突破15万，单平台累计发布317条视频，全网播放量超两千万，单视频播放最高100w+，视频号+抖音双平台直播61场。今年5月底至6月初，她在抖音连续直播了6场，分别对话御风集团董事长、万通集团创始人冯仑，TTC创始人&CEO肖玛峰Max，进击波财经主理人沈帅波，以及数十位餐饮行业大咖。直播最高在线人数超过8000多人，累计有超过500万⼈刷到过汪洁的直播间。

汪洁表示，她很乐意把自己在⼈才发展和组织建设的实践中，踩过的坑，吃过的亏，教过的学费，赢到的成果，收获的成功经验，广泛地分享出去，以尽可能影响和帮助到更多企业一号位和创业者。

柠季的商业蓝图：布局全国谋划出海

柠季采取的是蓝图式创业，为未来而战。2024年，柠季的发展布局正迎来新的突破。4月，柠季北京首店落地合生汇，单日销量突破1500杯，营业额超过3万元；而后兰州首店开业同样取得日营业额超3万元的成绩；并以大连为起点向东北扩张，五一开业人气火爆……

目前，柠季在全国签约已突破3000家门店，覆盖全国大部分区域。

据了解，柠季目前正在进行出海规划，招募出海人才。也就是说，在逐步完成全国布局之后，柠季有着更大的“野心”：走向世界。今年4月柠季在香港开店，就是其出海规划的热身。

可以预见，未来几年，通过人才组织策略以及对供应链和数智化的精细打磨，随着海外布局的逐步实施，柠季将奔赴更广阔的市场，有望成长为柠檬茶领域的世界级品牌。