单店日售超千杯！解密柠季高销量的增长密码

这个夏天,街头到处都是柠季的味道。

在全国很多城市的街头,经常会看到路人手上拿着一杯盖子如一颗柠檬、杯身设计新颖的饮品边走边逛。

这个将杯盖设计成“柠檬头”的品牌,就是柠檬茶专门店柠季。在这炎炎夏,柠季可谓是风头无两,不仅在6月迎来了全国签约门店超过3000家的突破,在多个城市的门店每日都是门庭若市的景象。可以说,柠季在这个盛夏掀起了一股绿色的“柠檬风”。

火爆人气:单店日销超千杯

伴随着夏日持续高温,像柠季柠檬茶这种清爽解暑型饮品热度居高不下,备受消费者青睐。在抖音平台上,柠檬茶相关话题的视频播放量超过26.9亿次,其中,关于柠季柠檬茶话题的视频拥有2.7亿的播放量,在小红书上很多消费者都对柠季赞不绝口:“清凉爽口,喝完嘴里都是柠檬的香气”,“柠季的新品太适合这个夏天了”.....

柠季不仅在线上颇受欢迎,在线下同样火爆,在成都的奎星楼街上,每走十步不到就能看到路人手上拿着杯柠季柠檬茶。而在奎星楼街上的柠季门店,顾客更是络绎不绝。门店内,自动出单小票机器前不停地吐出新的订单。出杯台前,饮品源源不断地被摆放上去,几乎占满了整张桌子。门店外,排队等待的群几乎站满了人行道。

据了解,成都奎星楼街的柠季门店现在单日出杯量超过1000杯,高峰杯数1500杯,有铁粉甚至排队接近一个小时也要来上一杯柠季的柠檬茶。在这个夏季,手拿一杯柠檬头杯的柠季柠檬茶,已经成了成都街头一道亮丽的风景。

这样火爆的场景同样出现在了全国的很多城市,在上海打浦桥日月光、合肥之心城、常德吾尚广场等门店每日千杯已经成为了日常,可见消费者对于柠季的钟爱程度。据悉,与同期相比,合肥之心城店的销量同比增长近40%。

开店风暴:三年全国签约三千余家

在夏日,柠檬茶同咖啡一样成为了人们的"续命神器",虽然看似配料做法简单,但是紧紧抓住了人们的味蕾。而这其中的香水柠檬发挥着至关重要的作用,柠季拥有自己的香水柠檬种植基地,相比于黄柠檬,香水柠檬的汁液更清澈,整体香气更加浓郁。每天来上一杯柠季,已经成为很多年轻人的潮流生活方式。

截至2024年6,柠季在全国范围内已经拥有签约店3000余家。这个2021年初才诞生于湖南的柠檬茶品牌,在短短三年内就完成了全国布局,向国内茶饮界展示了什么叫做“柠季速度”。

在“柠季速度”的背后,是团队把消费者体验放在首位的真诚态度,柠季为此推出了许多活动,更是打造了“柠宝节”这样为消费者谋福利、为加盟商增创收的节日。“柠宝节”的出现成了每年夏季广大柠檬茶爱好者“蹲福利”、“薅羊毛”的节日。今年6月1日-10日,柠季开启了第三届柠宝节活动,推出“充100送61”的充值福利,大受消费者欢迎。据柠季官方透露,今年柠宝节期间,各项销售数据同比去年得到全面提升,消费会员数上涨超过55%,会员人均储值金额提升超过35%。

此外,柠季始终秉持着创新的理念,在产品上加快更新迭代的速度,这也成为了年轻消费者追捧和喜爱柠季的主要原因之一。6月以来,柠季一口气推出了泰绿、多汁杨梅柠檬茶、柠宝冰等10余款新品,颇受欢迎。据了解,泰绿一经推出后,在多个城市出现了售罄断货情况;柠季官方也发布声明,表示第一时间调动供应链,迅速补齐货品。

长沙人喜辣,广州餐淡饮重,而柠檬茶是很酸涩的。柠季将柠檬茶带出广州,在饮品口味上改善了酸、涩的特点,切中长沙、成都等地喜吃辣的场景,主打解腻,佐餐。柠季将门店成功开到北方,也是因地制宜地克服了不同饮食习惯和气候带来的挑战,比如在产品上向综合茶饮品类渗透,后续研发新品也会向果茶、清爽奶茶等细分品类扩容,以应对消费者在寒冷季节的热饮需求。

增长密码:“三板斧”助力门店高出杯量

柠季门店的高出杯量不但给这个夏日带来了凉爽的柠檬风,柠季的战略规划及人才组织战略也吸引了行业内外的研究和学习。

其实,柠季一直都不吝于向外传授经验。比如助店出杯量的核心战术,就是柠季的“三板斧”:数智化、供应链、才和组织。

在数智化方面,柠季今年柠宝节期间新增了移动端、数据推送、数据中台等工具,能有效助力加盟商在柠宝节活动中高效管理门店的运营情况,提高触达率以及转化率。例如,通过数据中台,可以实现数据资源的集中管理和共享,提升整体运营效率,促进组织内部的数据驱动决策。

在供应链方面,柠季对加盟商采取的是“全链路供应链”模式。即从选址、设计开始,包括模块化门店营建、设备、物料,加盟商得到的是一体化的服务。

在人才和组织方面,区别于餐饮品牌常规1:10的人才配置,柠季的人才储备在发展初期是1:1,相当于行业标准的10倍。在柠季的核心团队成员中,汇集了来自互联网以及不同行业的跨界人才,团队中既有麻省理工的高学历人才、就职于世界500强企业的高端人才,也有跨游戏、影视、金融等行业入局的职业经理人等等。“我常说,柠季的产品是柠檬茶;而我的产品,就是人才和组织。”汪洁坦言,柠季能够高速成长,本质上在于人才竞争的优势。如今,柠季的团队可以说是整个柠檬茶赛道的顶配。

据了解,柠季目前正在进行出海规划,招募出海人才。也就是说,在逐步完成全国布局之后,柠季有着更大的“野心”:走向世界。可以预见,未来柠季将开拓更为广阔的市场。

柠季门店前消费者大排长龙的场景,或许很快还会在世界很多国家同样上演。