为了让你吃上美味的野生菌,云南人到底有多拼

每逢夏日

云南人的眼里只有一个关键词

“野生菌”

告别旱季的第一场雨,将云南正式带入雨季,同时也带来了云南人最期望的“吃菌季”。每年六月至十一月,是云南人一年中最忙碌的时候,菌子们个个整装待发、破土而出,准备飞向各地的餐桌。现在,正是吃菌子的最好时节。

一说到菌子,云南人可以滔滔不绝说个不停......毕竟,全国没有哪里的人,能比云南人更懂菌子。

云南人有多爱吃菌?据报道,一位菌子的狂热粉丝每年至少要买5万元的野生菌来吃,从菌子上市一直买到下市。像现在的旺季,云南一个市场的野生菌日成交量可达500吨。

几乎每一个去过云南的人,都对这里的美食念念不忘。有些人花了十多年扎根于此,要把云南最美味的食材搬出大山……

源起吃货的梦想,云南山货的搬运工

这一切都是源自一个吃货的执念和梦想。最初因为馋家乡的小吃,容晓宇经常要煞费苦心地托人从老家带点高山蜂蜜、野山菌、鲜花饼等特产来深圳,以一解乡愁。

一来二去,出于商人天生的敏锐,容晓宇在深圳这个包罗万象的大都市,从中嗅到了商机,觉得这里面大有搞头,便一头扎了进去。

那会是2008年,有机食品、原生态等这些新鲜字眼也开始进入人们的视野。刚刚起步的山货小店,完全就是行业小白。当时所有产品都来自封闭落后的边远山区,很多地方车都没通,所以容晓宇只能自己组建供应链和采购团队,注定了这是一条少有人走、充满艰辛的路。

每次从深圳往返大山里的舟车劳顿不说,有时奔波几百公里,只是为了确认一个水果的口感和品相。从选品、包装、物流、品控、售后……所有事都得自己来,那时候还没有所谓“闭环”的概念,只知道这些事无法假手于人,也没有人教,只能自己摸石头过河,一点一点吸取教训。

由于消费者教育成本极高,空运、物流、损耗等各种费用居高不下,加上自建基地的前期投入大、回报期长,当四面八方的资金压力袭来,伴随着身边人的各种不理解,容晓宇一度被压得喘不过气来,……他甚至在心里做好了随时准备放弃的打算。

直到有一天,和一个会员的对话,让他重新点燃了信心和希望。“自从有了你们的山货小店,感觉生活美好了许多……”容晓宇至今都很感激这个会员,曾经无数个披星戴月的昼夜的奔波与投入,曾经无数次的自我怀疑,仿佛在一刻都被赋予了意义。

那些曾经藏于云南大山深处的特产小吃,一次次惊艳深圳人的味蕾,如今也变成山货小店会员餐桌上的日常,这种细水长流的陪伴和滋养,让他第一次感受到,自己不仅仅是个云南山货的搬运工……

当生意遇上生活,探索门店的多元化经营

从2010年到2015年期间,容晓宇过得还是比较滋润的。市场进入了快速发展期,山货小店前期投入的自营基地和供应链优势逐渐凸显,容晓宇又带领员工开始尝试连锁门店多元化经营的探索。

小店也从最初只售卖云南的一些特产和山货,到后面专门辟出半个店面出来做卤味熟食和米线等小吃。据说卤料包由千里之外、在云南乡下找到的一个老中医,专门用22味中药调制的独家秘方,很多人会特意坐两三个小时的公交车,只为吃一碗正宗的云南米线……在这家山货小店里,这样有故事、有来头的小吃和山货还很多。门店也从简单的特产、食材销售,变成了美食和健康生活方式的输出者。

由于每个单品到货的时间不一,有时半夜、有的甚至在凌晨,为了配合空运到货、接货和上架等工作,容晓宇意识到内部管理已经到了亟待改变的时刻,最开始门店尝试了一些单机版的进销存系统,但是很快单机版的软件难以满足快速发展的门店需求,最后在好友的介绍下,他尝试了畅捷通好生意管理系统。

数智化管理系统的引入,门店库存的管理有了智能参考,既避免库存过多,会占用资金、陷入周转不灵的局面;也避免了库存过少,不能及时满足生产需要,会使市场供应不足,从而失去了销售机会。畅捷通好生意帮助山货小店实现了仓库智能管理,支持多仓/异地管理、智能补货,让库管高效、让损耗降低,让利润起飞。

门店扩张的机会与代价

从2019下半年开始,为了降低成本,扩大市场份额,山货小店再次加速了连锁门店的扩张,进入自建多基地、全产业供应链的重资产运营阶段。然而突如其来的疫情,让很多实体店都扛不下去。如何在线下门店经营受限的情况下,重建人与人的连接?

容晓宇抱着尝试的心态在会员群里小范围的尝试直播,反响非常好。他开始在直播平台试水,带着观众去云南当地看山货采摘,仅仅10多天,成交量飞速上涨,“山货这类型直播,客群较偏30岁以上,注重养生,需求明确、复购力强。”

经过积累,如今他的直播间固定观看量能达到数千人,约有60%的粉丝来自广东,他们惊叹于云南的美景,喜爱云南的山货。他介绍,许多人对上山采挖小草药、捡菌子、采蜂蜜几乎没有概念,这是一种与沿海大城市相去甚远的生活。

借助大家的好奇心理,容晓宇在直播间介绍产品时,常常会让当地村民与网友互动、介绍少数民族文化、展现山货采摘过程、滋补产品如何食用,“这些内容大大提升了直播间的有趣、可信度,即使不购买产品,也可以留下来学习一些知识,增加了与消费者之间的黏性。”而在这个过程中,好生意为其提供的智能化服务更是功不可没,一键分享、粉丝引流、秒杀、折扣、抽奖等丰富的营销玩法,还帮助门店实现了简单高效的物流对接,大大提升了发货效率。

得益于多年的客户沉淀,容晓宇迅速拓展了线上运营、即时配送等业务,在线下门店缩减的情况下,还实现总业绩的翻倍增长。最近,他又开始在潜心研究私域流量、生态供应链等业务版块……

门店里的“直播区”,墙上挂着醒目的标语:本店的所有货物都来自于老百姓的辛勤劳作和大自然的馈赠。小店服务着千家万户,畅捷通也将继续服务更多小店实现数智化转型!

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